开局被撵之傻柱觉醒第135章 新思维新打法

传承院的灯光在何晓彻底交棒后的日子里似乎变得更加沉静也更加通透。

他每日的生活有了固定的韵律：清晨在院中榕树下打太极上午处理必要的董事事务或与特殊访客深谈下午则完全沉浸在故纸堆或与年轻研究员的思维碰撞中傍晚时分常常独自品茶望着维多利亚港的日落将一日所思沉淀。

他不再过问具体经营程家明偶尔前来汇报也多是探讨长远趋势与根本性的“道”而非一时一地的“术”。

权力平稳过渡“何记”巨轮在程家明的掌舵下沿着既定的“深流静渡”战略稳健前行。

然而真正的传承从来不是权力的简单移交而是精神火种的传递与新生。

这“新火”的点燃往往不在计划之中却在意料之外的地方悄然发生。

第一个火花迸发于一次看似寻常的“新老对话”。

“何记薪火学院”迎来了一批新生其中不乏海外名校背景、对传统餐饮业抱有“颠覆”梦想的年轻人。

在一次关于“中餐标准化与个性化矛盾”的研讨课上一位刚从美国归来的食品工程博士李锐直言不讳地抨击“何记”引以为傲的“老师傅手感”是“前科学时代的经验玄学”阻碍了规模化、精准化的极致效率。

他的言论引得以几位资深老师傅为首的“传统派”学员强烈不满课堂气氛一度紧张。

消息传到何晓耳中他没有皱眉反而露出了感兴趣的神色。

他让学院安排了一次特别的“灶台对话”邀请李锐和那位被“冒犯”的、德高望重的粤菜大师陈伯在学院的教学厨房里用一道最经典的“清蒸东星斑”来“对话”。

何晓亲自到场只做旁听。

陈伯按古法凭眼观、手感、鼻嗅精准掌控着火候与时间。

李锐则在一旁架起了热成像仪、温度传感器实时监测并记录着蒸笼内各点的温度变化曲线。

出锅后一条鱼分两种摆盘：陈伯的追求形态完美淋汁传统；李锐的则根据热成像数据将火候最均匀、肉质最嫩滑的鱼腹部分单独片出配以他根据数据模型调制的、旨在突出“鲜甜本味”的新式酱汁。

品尝环节众人沉默。

陈伯的鱼是熟悉的、无可挑剔的经典味道。

而李锐的鱼口感确实更加均匀嫩滑新酱汁也别有一番清新韵味但总觉得……少了点什么。

“少了‘锅气’！”一位年轻学员小声嘀咕。

“什么是‘锅气’？”李锐立刻追问带着科学家的执着“是美拉德反应产生的特定风味物质？是水分瞬间蒸发带来的口感？它的化学成分是什么？最优产生条件是什么？如果能量化是不是就能稳定复制甚至优化？” 陈伯张了张嘴想用“手感”、“经验”反驳却一时语塞。

何晓在一旁眼中闪过一丝光亮。

他示意大家安静然后缓缓开口： “陈伯的手艺是几十年功夫人菜合一的‘艺术’是数据暂时无法完全捕捉的‘神韵’。

李博士的追问是把‘玄学’变成‘科学’的必经之路是想让好东西能被更多人、更稳定地享受到的努力。

你们俩一个守住了‘味’的魂一个在探索‘味’的理。

不是谁对谁错是缺了谁这条路都走不远走不深。

” 他看向李锐目光充满鼓励：“李博士你能不能做个课题就用你这套方法试着把陈伯的‘锅气’尽可能地‘翻译’成数据和模型？我们不求立刻替代手感但求能帮年轻厨师更快地摸到门道也让老师傅的经验有个更‘结实’的传承载体？” 他又看向陈伯语气恳切：“陈伯您愿不愿意给年轻人当一回‘活化石’让他们用新工具把您肚子里的宝贝‘挖’出来？” 一场可能的冲突在何晓的“翻译”下转化为一次极具价值的“合作课题”。

李锐和陈伯组成了奇特的“师徒”组合一个用数据解构一个用经验印证。

这个项目后来不仅产出了有价值的报告更成为了“薪火学院”“新老融合、科艺结合”的典范案例。

这簇“新火”名为“和解与共生”。

第二个火花闪烁于一次跨界交流的“意外共鸣”。

“何记未来食物实验室”邀请了一位小众的生态艺术家驻场创作。

这位艺术家不关心菜品和利润而是带着团队追踪“何记”一道招牌红烧肉从猪仔出生、谷物饲养、屠宰运输、到中央厨房加工、冷链配送至门店、直至端上餐桌、厨余垃圾处理的完整“生命轨迹”并用影像、装置和数据可视化的形式创作了一件名为《一碗肉的旅程》的震撼作品。

作品在内部小范围展示时引发了巨大争议。

尤其是供应链部门的同事觉得作品放大了养殖、屠宰等环节可能引发消费者不适；营销部门则担忧其中关于碳排放、水资源消耗的数据可视化会影响品牌形象。

何晓看完整个作品和讨论记录沉默了许久。

然后他做了一件让所有人意外的事：他不仅批准了这件作品在“传承院”限定展出还亲自为展览写了前言。

在前言中他写道： 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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